ABOUT

2007年
「美味しい魚を伝える」という想いからすべては始まりました

“素材を知る”
“ペアリング”
“野菜との組み合わせ” etc.

テーマを基に飲食店で魚の美味しさを伝えてきました

そして、2024年
京都五条通から東洞院通上ル東側に
小さな魚屋『sakanaya 青柳』が生まれました

たくさんの高級料理店がひしめく京都は
日本でもいい魚が集まる地

ここ京都でお世話になっている仕入れ先や
経験豊富な従業員たち
気づきや学びをくださるお客さまとの出会いなど

さまざまなものが、かけ合わさることで
時代に合わせて進化していくsakanayaを目指します

5坪ほどの空間の中央には
いつまでも「美味しい魚を伝える」という初心を忘れないよう
開業時の一枚板をアップサイクルしました
最新技術を利用した保存用冷蔵庫で魚の食べ頃を調整します

店舗では魚を使ったお惣菜も販売いたします
忙しい日常の家庭での一品や
仕事帰りにお酒のアテの一皿としてなど
自在にご利用ください

オンラインショップでは
最新の冷凍技術を生かし
全国のご家庭へ口福をお届けいたします

新しいsakanayaが出来ることは無限大だと信じて
日本中、世界中の人に
魚の美味しさを伝えていきたい

店主　青柳